Ryba po grecku, moja ulubiona. (przepis zgodny z KPP) 2 małe cukinie, ok. 500g, lub troszkę więcej. 2 średnie cebule. świeżo mielony czarny pieprz, sól morska. 3 małe ziarenka ziela ang. lub 2 większe. 2 małe listki laurowe lub 1 większy. 3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego (nie przecieru!) 4 łyżki octu winnego lub nieco Ryba po grecku autorka: Joanna Matyjek, odczarujgary.pl, fotografka kulinarna Dla 6 osób Przygotowanie: 60 min Ryba po grecku - składniki 700 g filetów dorsza z certyfikatem MSC jajko + mąka - do panierki. Ryba po grecku, faszerowana gęś i pieczona marchewka z pęczakiem, a na deser sernik. Całość mieszamy mikserem na gładką masę. 3. Smażenie: na patelni rozgrzewamy olej (20 ml). W przygotowanym cieście naleśnikowym maczamy kawałki ryby, a następnie smażymy ją na złoto z obydwu stron. 4. Zalewa: do garnka wlewamy 2 szklanki wody (500 ml) i 100 ml oleju. Dodajemy cukier, ocet, przecier pomidorowy i ketchup. Ryba po grecku, ryby, sos warzywny do ryby, Kuchnia u Krysi. czwartek, 11 kwietnia 2013. Ryba po grecku Ryby powinny często gościć na naszych stołach. Ryba Podsumowanie artykułu – jak przyprawić rybę po grecku. Ryba po grecku to nie tylko pyszne danie, ale również inspiracja do eksperymentowania w kuchni. Dzięki prostemu przepisowi i kilku składnikom, możesz stworzyć smakowite danie z morza, które zachwyci Twoich bliskich. Jednak warto pamiętać, że ryby to nie tylko ryba po grecku. Pyszna, soczysta ryba w towarzystwie aromatucznych, duszonych warzyw to idealna tradycyjna propozycja na świąteczny stół. Cebulę i czosnek również pokrój w plasterki. Dodaj sól i natkę, a potem wymieszaj. Zostaw warzywa na 1-2 godziny tak, żeby puściły sok. Po upływie tego czasu wlej olej i ocet oraz wsyp cukier. Wymieszaj. Przełóż do wyparzonych i osuszonych słoików, a potem zalej powstałym sokiem z warzyw. Zakręć słoiki. Ryba po grecku mojej babci; ari Kuchcik [Przepisów: 3] Ryba po grecku mojej babci. 07 lut 2012 21:52; ari. TRUDNOŚĆ: łatwe; CZAS: 30-60 min ocena: 5 /5 głosów: 1. Ryba po grecku - jak zrobić? 1. 1-Filety obtoczyłam w mące i podsmażyłam na patelni. 2- Polewamy rybę sokiem z cytryny. 3-Warzywa obrałam, umyłam i z tarłam na tarce na grubo. 4-Cebulę pokroiłam na drobno i zeszkliłam ją na patelni. 5-Następnie wrzuciłam na patelnię starte warzywa, około dziesięciu łyżeczek koncentratu Ryba po grecku jest wszystkim znana i bardzo lubiana. Pieczone filety ryby przełożone są pysznym farszem z marchewki. Całość po schłodzeniu smakuje rewelacyj d1LSCl. Mięciutka, soczysta, biała ryba skryta pod przepyszną kołderką z warzyw… Niby po grecku, ale z Grecją wiele wspólnego nie ma:) Jest natomiast tak smaczna, że bardzo często pojawia się na naszych stołach. A przyrządza się ją bardzo szybko i można to zrobić na kilka sposobów. Przykładowo rybę można podsmażyć (w panierce lub bez) i przełożyć ją przygotowanym osobno gęstym sosem warzywnym (sosem;)?) lub surową od razu dusić w warzywach. W każdej wersji jest smaczna, choć ten smak jest jednak subtelnie inny. Dzisiaj pokażę jedną z moich wersji ryby po grecku –lekką, bo nie smażoną, soczystą i smaczną. A jak Wy robicie swoje ryby? :: Po lekkiej modyfikacji (patrz przepis poniżej) taka ryba nada się także na fazę warzywną diety Dukana..:) A zapakowaną w pojemniczek z pokrywką można zabrać do pracy np. z kromką pieczywa (lub bez) i zjeść na zimno lub na ciepło, zamiast kanapki:) Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam rybę po grecku -klasyczną i pyszną. Zapraszam do obejrzenia! Ryba po grecku -klasyczna i pyszna czas przygotowania: do 50 minut 4 spore filety rybne (najlepszy dorsz lub morszczuk, mogą być mrożone) zalewa cytrynowa: 4 łyżki wody 2 łyżki oleju :: pomijam w diecie Dukana świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny czarny, świeżo zmielony pieprz opcjonalnie: 1 mały ząbek czosnku sos warzywny: 6-7 średnich marchewek 2 pietruszki (korzeń) 1 mały seler 3 cebule 1 mały por 3 łyżki oleju :: pomijam w diecie Dukana woda do podlania warzyw (niecałe pół szklanki) 4-5 kulek czarnego pieprzu 2 małe listki laurowe 1 płaska łyżeczka czerwonej papryki w proszku 1 płaska łyżeczka soli (ilość według smaku i uznania) pieprz, ew. cukier –do smaku :: pomijam w diecie Dukana 200 g koncentratu pomidorowego (1 słoiczek) opcjonalnie: 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + niewielka ilość wody (jeśli decydujemy się zaciągnąć sos) :: pomijam w diecie Dukana Jeśli korzystam z mrożonej ryby, to rozmrażam filety rybne. Rybę można podsmażyć, ale ja często marynuję ją w zalewie cytrynowej. W tym celu mieszam wodę, olej, sok z cytryny, pieprz oraz przeciśnięty przez praskę czosnek (jeśli dodaję) i odstawiam na bok. Rybę kroję na mniejsze kawałki, każdy kawałek skrapiam marynatą, po czym układam w głębokim naczyniu i zalewam pozostałą marynatą. Wkładam pod przykryciem do lodówki na jakieś dwie, trzy godziny (ja co jakiś czas delikatnie mieszam tak, aby każdy kawałek miał szansę pokryć się marynatą). Oczyszczone i umyte warzywa (marchew, pietruszka, seler) ścieram na tarce o grubych oczkach –można elektronicznie, będzie szybciej:) Cebulę i por kroję w półtalarki. W wersji do diety Dukana duszę warzywa w niewielkiej ilości wody, w wersji tradycyjnej postępuję jak niżej: Na patelni rozgrzewam sporą ilość oleju –ja biorę jakieś 3 łyżki. Kiedy już jest dobrze rozgrzany, dodaję cebulę oraz por i smażę na szklisty kolor (nie rumienię). Następnie przekładam je do przygotowanego obok garnka i krótko, na sporym ogniu podsmażam marchewkę, pietruszkę i seler. Je także przekładam do garnka. Patelnię odstawiam na bok –jeszcze mi się przyda. Warzywa podlewam wodą, mieszam z cebulą i porem, dodaję kulki pieprzu i listki laurowe, po czym pod przykryciem duszę do miękkości przez jakieś 15-20 minut. Co jakiś czas mieszam, aby warzywa się nie przypaliły. Po 15 minutach dodaję sól, paprykę, pieprz oraz koncentrat pomidorowy i decyduję czy nieznacznie dosładzam czy nie (jeśli marchewka jest bardzo słodka, to pomijam cukier). Dokładnie mieszam i gotowe. Na dno odstawionej obok patelni wykładam połowę przygotowanych warzyw, na tej gorącej warzywnej warstwie układam zamarynowaną rybę, przykrywam ją drugą częścią gorących warzyw i pod przykryciem duszę na najmniejszym ogniu jakieś 15-20 minut, aż ryba będzie mięciutka i gotowa. Trzeba uważać aby nie przypalić:) Można to tez zrobić inaczej: warzywa i rybę ułożyć warstwami w naczyniu żaroodpornym i 1) ustawić je na płytce i dusić rybę na małym ogniu jakieś 15 minut od chwili zagotowania sosu lub wstawić naczynie do piekarnika i zapiec:) Ja wybieram patelnię, bo szybciej i mniej mycia:) Sosik można zaciągnąć mąką ziemniaczaną z niewielką ilością wody, ale ja często pomijam ten etap i wówczas zostawiam jeszcze danie na małym ogniu bez przykrycia do odparowania nadmiaru wody. Pomijam także w wersji Dukana. Gotową rybę zostawiam do wystygnięcia, wstawiam do lodówki i podaję następnego dnia. Świetna zarówno na zimno, jak i na ciepło. A przy tym zdrowa i smaczna. Polecam. Smacznego:) :: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)? Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję! Bardzo lubię rybę po grecku, robię ją dosyć często. Raz klasycznie, tak jak dorsza po grecku, a innym razem w nieco odchudzonej formie, bo dodaję rybę gotowaną w parowarze albo pieczoną w piekarniku. I ta dzisiejsza jest właśnie z piekarnika. Wg mnie to znacznie mniej pracy niż przy klasycznej wersji, a efekt pyszny. Wiem, że nie każdy lubi taką pieczoną rybę, wtedy niech pozostanie przy klasycznej wersji. Gdy gotuję sos do ryby to zawsze robię go nieco więcej i do tego, co zostaje dorzucam porcję ugotowanego ryżu – mamy wtedy dodatek do obiadu w postaci ryżu z warzywami. Składniki: 1 kg filetów z ulubionej ryby (u mnie najczęściej dorsz, choć tym razem miałam mintaja) sól, pieprz cytrynowy (u mnie od Kotanyi) sok z połowy cytryny 1 kg marchewki 2 średnie pietruszki 1 średni seler 3 średnie cebule puszka rozdrobnionych pomidorów bez skórki (w ostateczności mały słoik przecieru pomidorowego) 3 liście laurowe 4-5 ziarenek ziela angielskiego kilka ziaren czarnego pieprzu 1 łyżeczka soli (można dać więcej, ale dla mnie to wystarczająca ilość) 1 mała łyżeczka pieprzu mielonego (można dać mniej) 1 łyżeczka cukru 1 łyżka oliwy albo oleju Rybę pokroić na kawałki (mniejsze albo większe – zależy od upodobań), skropić sokiem z cytryny i odstawić na pół godziny. Warzywa obrać, opłukać. Cebulę pokroić w grubą kostkę, a marchew, seler, pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach (ja wykorzystałam szatkownicę robota). W dużym garnku rozgrzać łyżkę oliwy, zeszklić na niej cebulę (ale uważać, aby się nie przypaliła, bo będzie gorzka). Wrzucić poszatkowane warzywa, dodać liście laurowe, ziarenka ziela i pieprzu. Wsypać płaską łyżeczkę soli (potem zawsze można dosolić, jeśli będzie jej zbyt mało) i małą płaską, łyżeczkę pieprzu (można dać mniej, my lubimy ostre). Wlać 1 szklankę przegotowanej, gorącej wody i dusić pod przykryciem około 40 minut, aż warzywa będą miękkie i większość płynu odparuje. Następnie dodać rozdrobnione pomidory z puszki albo koncentrat pomidorowy, zagotować, dodać cukier i jeśli trzeba odrobinę soli czy pieprzu. Gotować jeszcze chwilę, aby warzywa nabrały odpowiedniej gęstości. W czasie, gdy warzywa się gotują, rybę umieścić na blaszce do pieczenia (ja użyłam ceramicznej, posmarowałam ją odrobiną oleju). Blaszkę przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 15 - 20 minut (w zależności od grubości kawałków ryby), po 10 minutach zdjęć folię i dopiec już bez przykrycia. Rybę można też ugotować w parowarze, będzie równie smaczna. W misce albo szklanym naczyniu ułożyć warstwę gorących warzyw, na niej ułożyć ciepłą upieczoną rybę. Przykryć warzywami. Ułożyć drugą warstwę ryby i warzywa. I tak aż do wyczerpania składników. U mnie przeważnie są to dwie warstwy. Podawać na zimno albo na ciepło, np. z dodatkiem ryżu może stanowić doskonały obiad. Ps. W związku z tym, że pojawiają się głosy, że ryba jest zbyt pieprzna to ogłaszam, żeby sobie dopieprzyć wg własnego uznania. Ja używam małej łyżeczki i u nas jest akurat... ale może dlatego, że my generalnie lubimy dania pikantne, pieprzne, ostre itp. Dałam znak zapytania ,bo nie wiem czy to po grecku, śledź po japońsku itd. - to nazwy , które u nas funkcjonują i niech tak zostanie. Nie ważne jak się te potrawy nazywają, ważne jest że nam smakują. Rybę po grecku robię troszkę inaczej niż tradycyjnie. Zalewę do niej robię podobną jak do „Ryby w zalewie pomidorowo-ketchupowej tylko zmieniam proporcje i dodaję warzywa. Taka rybka ma bardziej wyrazisty smak i w mojej rodzinie ma większe powodzenie niż robiona tradycyjnym sposobem. Zrobiłam dorsza, ale na wigilię robię w taki sam sposób filetowane dzwonki karpia. Planując ją na wigilię można potrawę zrobić 4 dni wcześniej i trzymać w lodówce. W tym czasie przejdzie zalewą warzywną i nabierze smaku całości potrawy. Przed podaniem ułożyć kawałkami na półmisku , na każdy położyć troszkę warzyw i udekorować. SKŁADNIKI: ---1 kg dorsza lub filetowanego karpia ---pieprz cytrynowy i sól ---mąka do panierowania (użyłam żytniej 720) ---olej do smażenia ZALEWA: ---7-8 ziarenek ziela angielskiego ---90 gram przecieru pomidorowego ---90 gram ketchupu łagodnego ---1 płaska łyżeczka papryki czerwonej ---1,5 płaskiej łyżki cukru kryształu lub trzcinowego ---1/2 płaskiej łyżki soli i 1 mała płaska łyżeczka ---pieprz czarny mielony 1) Rybę pokroić na kawałki, posypać solą i pieprzem cytrynowym i pozostawić w chłodzie na 30 minut. 2) Po tym czasie kawałki ryby otaczać w mące i usmażyć z obydwu stron. 3) Cebulę pokroić w ćwierć talarki, warzywa zetrzeć na tarce o grubszych oczkach. Do rondla wlać 4 łyżki oleju i podsmażyć cebulę. Dodać starte warzywa i jeszcze smażyć kilka minut. 4) Do podsmażonych warzyw wlać wodę, dodać liście laurowe, ziele angielskie, cukier i całą sól. Gotować na dość intensywnym ogniu ok. 10 minut-do zmięknięcia warzyw i żeby trochę odparowało. 5) Dodać ketchup, przecier pomidorowy, paprykę czerwoną, ocet, pieprz do smaku i gotować kilka minut na silniejszym ogniu. Doprawić ewentualnie jeszcze wg własnego smaku. 6) Do szerszego naczynia z pokrywką wlać trochę warzyw, na to ułożyć warstwę usmażonych ryb, polać powtórnie zalewą i znowu warstwa ryb itd . Na wierzchu powinna być warstwa zalewy z warzywami. 7) Całość pozostawić do ostudzenia i przechowywać w lodówce. RYBA CZYTELNIKÓW : Justynka z Krakowa